UNdîner de retrouvaillesLe « nián yè fàn » (réunion familiale) a lieu la veille du Nouvel An et rassemble les membres de la famille pour célébrer l'événement. Le lieu est généralement le domicile du membre le plus âgé de la famille ou ses environs. Le dîner du réveillon est copieux et raffiné, et comprend traditionnellement des plats de viande (notamment du porc et du poulet) et de poisson. La plupart des dîners de retrouvailles incluent également…communautaire fondue chinoisecar il est censé symboliser le rassemblement des membres de la famille pour le repas. La plupart des dîners de retrouvailles (en particulier dans les régions du Sud) mettent également en vedette des viandes de spécialité (par exemple, des viandes séchées à la cire comme le canard etsaucisse chinoise) et les fruits de mer (par exemplehomardetormeauCes plats sont généralement réservés à cette occasion et à d'autres événements spéciaux tout au long de l'année. Dans la plupart des régions, le poisson (鱼; 魚; yú) est inclus, mais n'est pas entièrement consommé (et les restes sont conservés pour la nuit), car l'expression chinoise « qu'il y ait des surplus chaque année » (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) se prononce de la même manière que « qu'il y ait du poisson chaque année ». Huit plats différents sont servis, symbolisant la croyance en la bonne fortune associée à ce nombre. Si un décès a eu lieu dans la famille l'année précédente, sept plats sont servis.
Parmi les autres plats traditionnels, on trouve des nouilles, des fruits, des raviolis, des rouleaux de printemps et des tangyuan, également appelés boulettes de riz sucrées. Chaque plat servi pendant le Nouvel An chinois a une signification particulière. Les nouilles utilisées pour préparer les nouilles de longévité sont généralement de très fines et longues nouilles de blé. Ces nouilles sont plus longues que les nouilles ordinaires, qui sont habituellement frites et servies dans une assiette, ou bouillies et servies dans un bol avec leur bouillon. Elles symbolisent le vœu d'une longue vie. Les fruits traditionnellement choisis sont les oranges, les mandarines et…pomelosLes oranges, rondes et de couleur dorée, symbolisent l'abondance et la richesse. Leur sonorité porte-bonheur est également considérée comme un gage de chance et de fortune. En chinois, « orange » se prononce 橙 (chéng), une prononciation similaire à celle du mot « succès » (成). L'orthographe de « mandarine » (桔 jú) inclut le caractère chinois signifiant « chance » (吉 jí). Le pomelo est réputé pour apporter une prospérité constante. Sa prononciation en chinois (柚 yòu) est proche de celle du verbe « avoir » (有 yǒu), mais identique à celle du verbe « à nouveau » (又 yòu). Les raviolis et les rouleaux de printemps symbolisent la richesse, tandis que les boulettes de riz sucrées symbolisent l'unité familiale.
enveloppes rougesDes enveloppes contenant de l'argent, destinées à la famille proche, sont parfois distribuées lors du dîner de retrouvailles. Ces enveloppes sont censées porter chance et symboliser l'honneur. Plusieurs mets sont consommés pour attirer la richesse, le bonheur et la prospérité.cuisine chinoiseLes noms sont des homophones de mots qui ont également une signification positive.
En Chine, de nombreuses familles perpétuent la tradition de ne consommer que des aliments végétariens le premier jour du Nouvel An, car on croit que cela leur portera chance pour toute l'année.
Comme pour beaucoup d'autres plats du Nouvel An, certains ingrédients sont privilégiés car leurs noms évoquent la prospérité, la chance, ou même le fait de compter l'argent.
Date de publication : 13 janvier 2023